La ricetta del giorno

Torta Kinder Delice*

Torta Kinder Delice*

Ingredienti

  • 450 gr. di zucchero
  • 250 gr. di farina
  • 4 uova
  • 60 gr. di albumi
  • 450 gr. di cioccolato fondente
  • 100 gr. di panna
  • Una bustina di lievito per dolci
  • 7 cucchiai di latte
  • 7 cucchiai di olio di semi
  • Un pizzico di sale
  • 175 gr. di burro
  • 1 bustina di vanillina
  • 35 gr. di acqua
  • Nutella q.b.

Preparazione
Setacciate la farina e aggiungetevi il lievito. In una terrina sbattete con un battitore elettrico 4 tuorli con 300 gr. di zucchero. Fate sciogliere 200 gr. cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungetelo ai tuorli sbattuti con lo zucchero. Aggiungervi quindi il latte, l’olio e un pizzico di sale. Montate a neve molto ferma i 4 albumi.

Unite un po’ di farina al composto di cioccolato, lavorate il tutto e unite quindi parte degli albumi che avete montato a neve. Lavorate bene questo composto mescolando dal basso verso l’alto, aggiungete successivamente un po’ di farina e poi un po’ di albumi montati. Proseguite in questo modo sino a che avrete miscelato completamente questi ingredienti.

Imburrate una teglia e infarinatela. Versatevi dentro l’impasto e fatelo cuocere per 35 minuti circa a 180°C. Lasciate quindi raffreddare la torta ottenuta.

Mentre fate raffreddare la torta preparate la crema. Prendete il burro, freddo ma lavorabile, e tagliatelo a pezzettini. Sbattetelo con la frusta elettrica per 10 minuti aggiungendovi la vanillina. Nel frattempo mettete l’acqua in un pentolino con il fondo spesso e aggiungetevi i rimanenti 155 gr. di zucchero.

Fate cuocere a fuoco molto basso e portate a bollore mescolando di tanto in tanto. Una volta che lo zucchero si sarà sciolto non mescolate più e fate cuocere fino a che verrà raggiunta la temperatura di 118-121°C.

Montate a neve molto ferma i 60 gr. di albumi e versatevi sopra a filo lo zucchero caldo. Continuate a sbattere finché il composto si sarà raffreddato. Unite quindi il burro e lavorate con cura il composto finché sarà ben amalgamato.

Una volta che la torta si sarà raffreddata, tagliatela a metà. Farcite con uno strato di Nutella, uno strato della crema che avete preparato e un altro strato di Nutella. Richiudete con l’altro strato di torta e ponete la torta su una griglia.

Sciogliete a bagnomaria il restante cioccolato e aggiungete la panna. Mescolate bene e utilizzate questo cioccolato per glassare la torta.

Accorgimenti
Verificate la cottura della torta infilandovi dentro uno stuzzicadenti, se questo risulterà asciutto significa che la torta è pronta. Quando preparate la base della torta, potete sostituire il cioccolato fondente con 6 cucchiai di cioccolato amaro in polvere.

Se il cioccolato per la glassa risultasse troppo denso, potete diluirlo con del latte.
È molto importante sbattere bene il burro quindi, nonostante richieda un certo tempo, non abbiate fretta nel eseguire questo passaggio, anzi più lo sbattete meglio sarà. Inoltre, più l’impasto per la torta sarà gonfio e spumoso, più la torta risulterà soffice.

Nel caso non utilizzaste subito la farcitura abbiate cura di conservarla sempre in frigorifero.

Fonte: http://www.cucinoperte.altervista.org

La ricetta del giorno

orecchiette_broccoli

Orecchiette con broccoli

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr. di orecchiette
  • 500 gr. di broccoli
  • uno spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • 3 cucchiai di pecorino grattugiato
  • sale e pepe

Tempo di preparazione: 45 minuti circa

Preparazione
Cuocete i broccoli in abbondante acqua salata e, quando saranno diventati teneri, toglieteli dal fuoco e scolateli conservando l’acqua della cottura.

Tagliuzzateli grossolanamente e terminate la cottura a fuoco lento in un tegame con l’olio e l’aglio.

Portate ad ebollizione l’acqua di cottura dei broccoli e metteteci dentro a lessare le orecchiette infine scolatele bene e versatele in una zuppiera, aggiungete i broccoli spezzettati  e spolverizzateli con il pecorino insaporendo con un pizzico di pepe.

Fonte: http://cucinoperte.altervista.org

La ricetta del giorno

polipo_con_patatePolipo con patate

Ingredienti per 4 porzioni

  • 2 polipi da circa 500 gr.
  • 500 gr. di cozze
  • 500 gr. di gamberetti
  • 4 patate
  • Prezzemolo
  • Una dozzina di pomodorini
  • 2 limoni
  • Olio
  • Sale pepe

Preparazione

Bollite i polipi, i gamberetti ed aprite le cozze; pelate le patate e bollitele.

In un recipiente, tagliate a cubetti le patate e versare dell’olio (2-3 giri).

Tagliate a pezzettini i polipi, pulite i gamberetti bolliti ed estraete i muscoli dalle cozze.

Aggiungete i pomodorini ed il prezzemolo e condire tutti gli ingredienti nuovamente con olio, limone, sale e pepe.

Fonte: http://www.cucinoperte.altervista.org/

La ricetta del giorno

semifreddomeleSemifreddo alle mele

Ingredienti per 6 porzioni

  • 400 gr. di mele verdi
  • 150 gr. di zucchero
  • 50 gr. di vino bianco
  • 250 gr. di panna fresca
  • 2 albumi di uova
  • 1 stecca di vaniglia

Preparazione

Lavate e sbucciate e tagliate a pezzi 300 gr. delle mele; mettetele in una casseruola,con coperchio, assieme allo zucchero, il vino bianco e la vaniglia.

Cuocetele per circa 15 minuti.

Dopo la cottura frullatele e fatele raffreddare e dopo passatele con un colino.

Montate a neve gli albumi ed incorporateli nelle mele.

Versate il composto in una teglia e tenetela per 3 ore circa nel congelatore.

Affettate le mele rimaste, montate la panna e guarnite il semifreddo.

Fonte: http://www.cucinoperte.altervista.org

La ricetta del giorno

orecchiette_bracioleOrecchiette con le braciole

Ingredienti per 6 porzioni

  • 350 gr di farina bianca
  • 100 gr. di semola di grano duro
  • acqua tiepida
  • 300 gr. di fettine di manzo
  • 150 gr. di lardo
  • 250 gr. di pomodori pelati
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 cipollina
  • pecorino pugliese
  • aglio
  • prezzemolo
  • olio
  • sale, pepe e peperoncino

Preparazione

Impastate la farina e la semola con acqua tiepida salata fino ad ottenere un composto abbastanza sodo. Staccate un pezzo di pasta, ricavate un bastoncino e intanto avvolgete il pezzo che rimane in attesa in un tovagliolo. Tagliate il bastoncino a pezzetti di circa 1 cm con il pollice strascicate la pasta sulla spianatoia ottenendo delle piccole conchiglie che poi rovescerete tenendole sulla punta dell’indice o del pollice.

Stendete le fettine di carne ben battute sul tagliere, salatele e pepatele. Copritele con delle striscette di lardo, qualche scaglia di formaggio pecorino e del trito di prezzemolo e aglio.

Arrotolate le fettine e fissatele con uno stecchino.

Fate rosolare un poco di cipolla nell’olio, unite gli involtini e rigirateli da ogni parte, bagnateli con il vino; lasciatelo evaporare, salate e poi unite i pomodori passati.

Prima di togliere dal fuoco spolverizzate con pepe o peperoncino e formaggio pecorino grattugiato.

Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata sgocciolatele e conditele con il sughetto denso, servitele e condite con altro formaggio grattugiato a vostro gusto con pecorino o parmigiano.

Fonte: http://www.cucinoperte.altervista.org/