“Una cucina che scava nella tradizione, e che punta tutto sulla qualità dei prodotti (rigorosamente locali). A Ceglie Messapica, una delle più antiche città pugliesi, in un convento del XV secolo, si trova il ristorante Cibus, il regno di Lillino Silibello, che ha seguito le orme paterne dando vita a una delle trattorie più apprezzate e premiate d’Italia…Lillino racconta al direttore di Affaritaliani.it Angelo Maria Perrino (nostro noto concittadino, ndb) la sua “filosofia” (che si ispira anche a Slow Food), e presenta piatti eccezionali come la frittatina di ricotta e cime di rapa, le tagliatelle al sugo d’agnello, le fettuccine con pomodorini bianchi (che si coltivano solo in una zona paludosa di Ceglie), senza dimenticare i vini, come il Continua qui